Бариста — относительно новая профессия, стремительно набирающая популярность. Такие работники незаменимы в кофейнях, ведь именно они привлекают клиентов изысканными кофейными напитками и хорошим сервисом. Зарплата бариста зависит от многих факторов — от его опыта, профессионализма, типа заведения, а также региона.
Особенности профессии
Круг обязанностей бариста может отличаться в разных заведениях. Главной задачей специалиста считается приготовление вкусных кофейных напитков. В некоторых кофейнях к этим требованиям добавляют ещё и обязанности бармена или пекаря-кондитера.
Каждый кофейный напиток готовится особенным способом. Профессионал способен легко определить его качество только по вкусу или аромату.
Как стать бариста: обязанности и условия работы
Для того чтобы освоить профессию, необходимо закончить курсы. Их длительность может составлять от 10 до 30 часов. Стоимость занятий варьируется от 500 до 1500 рублей за час. В среднем весь курс обойдётся в 10–20 тысяч рублей. Здесь научат не только готовить кофе, но и правильно общаться с клиентами. Некоторые школы предоставляют диплом после окончания.
Но далеко не все компании требуют документ о получении профессии. На работу можно устроиться и без курсов, а пройти краткое обучение придётся уже на рабочем месте. Освоить необходимые азы профессии можно за 3–5 дней.
Кроме приготовления напитков, бариста должен уметь работать с кассовым аппаратом, делать инвентаризацию, умело обращаться с кухонной техникой.
Востребованы ли бариста в России
Профессия бариста популярна во многих странах, в том числе и в России. В нашей стране эта специальность стала более востребованной за последние годы. Это обуславливается высоким ростом числа кофеен и прочих подобных заведений общепита.
Практически в каждом городе, будь то крупный населённый пункт или провинцивльный городок, есть заведения, где не обойтись без бариста. Профессия не только востребована, но и перспективна. Настоящие специалисты, постоянно совершенствующие своё мастерство, получают хорошие деньги, а со временем могут открыть свою кофейню.
Сколько зарабатывает бариста в России
Зарплата специалиста по приготовлению кофе варьируется в пределах 15–60 тыс. рублей. Такая разница обуславливается не только уровнем профессионализма и типом заведения, но и особенностями ценообразования региона, в котором работает бариста.
Как меняется зарплата бариста в зависимости от региона
Специалисты этой отрасли получают самую высокую зарплату в Москве и Санкт-Петербурге. Именно в этих городах сосредоточено невероятно большое количество кофеен. Доход в столице в среднем составляет 60–80 тыс. рублей, в Санкт-Петербурге — 45–60 тыс. рублей. Неплохие зарплаты получают бариста в Краснодарском крае, Архангельской, Саратовской и Ярославской областях:
| Субъект | Заработная плата (в рублях) |
| Краснодарский край | 45000–50000 |
| Архангельская область | 35000–40000 |
| Саратовская область | 25000–30000 |
| Ярославская область | 15000–25000 |
Где выгоднее работать бариста
Работать лучше всего в крупных городах, поскольку в малонаселённых пунктах этот бизнес практически не развит. Именно в мегаполисах и региональных центрах большой поток клиентов, а значит, бариста сможет получать не только официальную зарплату, но и неплохие чаевые.
Надёжнее всего работать в известных крупных сетевых компаниях. Их бренд легко узнаваем, нет проблем с привлечением клиентов, да и зарплату платят исправно. Но всё же работа в небольшом заведении может оказаться не менее доходной и перспективной.
Сколько платят в крупной сетевой кофейне
Заведения одной сети платят работникам одной профессии разную зарплату — это зависит от региона. Компания «Starbucks» обещает специалистам доход от 30 тыс. рублей. Эта сумма приблизительная — профессионалы своего дела могут получать гораздо больше.
Зарплаты в набирающей популярность кофейне «Coffee Like» чуть выше — около 35 тыс. рублей. В «Шоколаднице» уровень дохода практически не отличается. В большинстве известных сетевых кофеен заработная плата специалиста по приготовлению кофе составляет 30–40 тысяч рублей.
Сколько платят в небольших кофейнях
Уровень дохода в небольших частных кофейнях сильно отличается. В начинающих заведениях доход может составлять 15–20 тысяч рублей. При большом потоке клиентов можно получать до 40–50 тысяч рублей в месяц.
Например, Ярославская кофейня «Karpoff» готова платить бариста от 25 тыс. рублей. Вологодская кофейня «Coffee Lab» предлагает заработную плату от 18 тыс. рублей в месяц. В Москве небольшое заведение «Кофе хороший» платит своим сотрудникам от 40 тысяч рублей.
Сколько платят бариста, работающим в киосках
Заработная плата бариста, которые работают в киосках, например на улицах или в парках, как правило, ниже. Но бывают и исключения: во многих городах крупные сетевые компании открывают уличные точки, где работники получают приблизительно ту же сумму — 30–35 тыс. рублей.
В частных киосках доход может быть меньше, но это зависит от популярности и проходимости места. В начинающих заведениях можно заработать 10–15 тыс. рублей, а в более раскрученных — от 20 тыс. рублей в месяц.
Ценится ли у бариста опыт
Однозначно опыт играет не последнюю роль. Бариста, который работает уже не первый год и регулярно повышает уровень своего мастерства, получает гораздо больше, чем новички. Как правило, хороший сотрудник способен с годами наработать клиентуру, а это непосредственно зависит от опыта.
Получают ли бариста чаевые, премии за выработку
Наличие премий и различных поощрений зависит от компании. Многие сетевые и частные кофейни стимулируют работников премиальными выплатами и иными бонусами. Условия получения чаевых, благодаря которым может существенно увеличиться доход, обсуждают ещё на собеседовании.
Как бариста может получать больше
Больше всего получает шеф-бариста. Это человек с опытом, работающий, как правило, не первый год. В его обязанности входит не только приготовление напитков, но и определённый управленческий функционал.
Заработать можно больше, если совмещать профессию бариста и бармена, пекаря-кондитера — некоторые заведения предлагают именно такой вариант. Заработок может быть значительно выше, если увеличить количество рабочих часов, но такой вариант возможен только с согласия работника.
Сколько получает бариста в других странах
Уровень дохода существенно отличается в разных странах. Например, средняя зарплата в США составляет 1800–2500 долларов в месяц. В Великобритании к профессии относятся серьёзно — для получения должности необходимо обладать опытом работы в общепите или соответствующим образованием. Средний доход здесь — 2500 фунтов стерлингов. Во Франции специалист по приготовлению кофе получает в месяц около 2 тыс. евро.
Бариста — интересная профессия, которая может приносить хороший доход. При желании можно легко добиться успеха в карьере. Зная все тонкости работы в этой сфере, можно открыть собственную кофейню.