Show

У зернового хлеба появилась своя классификация

Действующий ГОСТ 32677–2014 не раскрывает понятия о составе зернового хлеба.

Этим недочётом могут воспользоваться недобросовестные производители, которые на этикетках с хлебом будут писать названия, не соответствующие составу, тем самым вводя покупателя в заблуждение.

Благодаря уточнению к ГОСТу теперь появилась строгая классификация зернового хлеба. Он представляет собой хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19%, а также содержит не больше двух видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). Хлеб из цельнозерновой муки отличается от зернового, тем, что содержит в своём составе цельнозерновую и/или обойную муку.

Из-за большого количества соли в составе такой продукт нельзя включить в понятие «здоровое питание», однако, в нём содержатся пищевые волокна, которые необходимы человеку для работы желудочно-кишечного тракта.